【编者按】湖湘大地，非遗技艺繁星熠熠，承载着世代匠心与文化根脉。第四届湖南非遗展示活动将于 9月16日至18日在怀化举办。我们用镜头带你走进非遗，循历史脉络、探技艺内核、品文化特色、听守正故事炒股配资找配资，在匠心与传承中触摸非遗的温度与文化力量。
华声在线全媒体记者 邹伟瑜 李昆励 视频 朱倩萱
青瓦叠云影， 木寨 映溪流。 走进 怀化靖州苗族侗族自治县岩角侗寨 ，青石板巷道纵横交错，依山傍水的寨子中飘溢着青柚与蔗糖的甜香。
在雕花蜜饯制作坊，省级非遗 代表性 传承人罗先梅 的 柳叶刀，正在与青柚 “私语” ： 未熟 的 青皮柚圆如满月 ， 薄似蝉翼 的柳叶刀在罗先梅 指尖翻飞，刀起 屑 落 ， “喜鹊闹梅”跃然 青皮之 上 。
靖州雕花蜜饯，又称万花茶。逢年过节或贵客来访时，好客的靖州人总会奉上一杯雕花蜜饯茶，寓意生活甜蜜、身体健康。 2021年，靖州雕花蜜饯制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目。
“老祖宗传下的手艺，得让它在寨子里扎稳根。”罗先梅一边说着，一边把雕好的柚片浸入清水褪涩。她告诉记者，雕花蜜饯制作工艺流程复杂，要经过选材、刮皮、切片、雕刻、漂洗、煮沸、腌酿、晾晒等多道工序，才能制作完成,“做好的雕花蜜饯，在密封条件下可以保存两年。”
展开剩余53%繁琐的工艺流程背后，藏着非遗技艺传承人 “不变”的坚守和“常新”的巧思。
不变的，是代代相承的老工序 ——清水漂洗去涩，铜锅沸煮锁鲜，蔗糖慢腌入味，竹匾晾晒收香，甚至铁锅尺寸、晒场朝向，都循着祖辈传下的讲究。
常新的，是原料与图案的巧变 ——除了青柚，冬瓜雕菱角，苦瓜刻“癞头蛤蟆”，茄子塑玉簪，各式果蔬造型让蜜饯染出斑斓色。“侗寨春耕”“戏荷”“春耕牛”等新图案，更把乡土生活刻进了方寸果皮之上。
如今，这枚曾是 “御品”的蜜饯，成了侗寨连接传统与现代的纽带。
制作坊传习所里，志愿者们跟着罗先梅学习雕刻 “同心结”，指尖沾着的糖渍，是最鲜活的传承印记。直播间里，寨中年轻人举着刚晒好的“孔雀开屏”，让侗寨的甜香飘向千里之外。研学团队的孩子们围在竹匾旁，捏着小刀学刻花瓣，虽往往刻歪了纹路，眼里却满是对非遗的好奇。 旅游文创店中，蜜饯装进绘着侗锦纹样的礼盒，成了游客带得走的乡愁 ……
午后的阳光穿过木窗，洒在雕花蜜饯上，泛起琥珀色的光，咬一口，清甜入喉，气爽神清。这是侗寨独有的味道， 更是岩角侗寨递向世界的 “ 甜蜜 名片 ”。
作者：邹伟瑜 李昆励 朱倩萱
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